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重庆卤菜培训班

夏季饮食安全温馨提示

　　夏季，气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多，夏季细菌生长繁殖*，各类小吃卤菜培训，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。日常饮食就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：

　　餐馆就餐三注意 一是到有餐饮服务许可证的正规餐厅就餐；二是点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；三是如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，较易变质。

　　食用卤菜要冷藏 夏天买卤菜要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全**；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

　　清洗蔬菜有技巧 要防止农药残留中毒，需注意三个环节：一、购买绿叶蔬菜较-好去正规市场；二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质；三、用清水多洗几遍。经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%。但浸泡时间也不宜**过半小时，否则易腐烂。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　饮用饮品要有度 冷饮、饮料等食品是夏令的**食品，在选购冷饮、饮料时要注意三点：一是要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品，千万不要购买无证摊点的三无产品。二是补充了足够的水分后，不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品，因为高温时，卤菜培训哪家味道好，食用大量冷饮后，*导致腹痛、腹泻等症状。三是夏季饮料可以选择绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。较-方便实惠的，还是民间传统绿豆汤。

　　补充营养有讲究夏季，应合理补充营养：一是多食清淡质软易于消化的食物，如富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类食品，清淡粥类及富含各种维生素的新鲜蔬菜水果，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物。二是食用些苦味食物。如适当吃些苦瓜、苦菜，卤菜培训哪里好，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。三是多吃一些具有消炎杀菌能力的蔬菜和调料。如大蒜、食醋等都有很强的杀菌作用。

重庆燕彤卤坊培训学习的内容：

1、调料及香料的识别            2、菜品及主料的采购技巧

3、糖色的炒制                        4、起卤汤的工艺流程

5、原料的清洗及去腥            6、卤制的方法

7、卤水及卤菜的保管            8、*讲解开店的流程及谋略

学习的味型：红卤、白卤、辣卤、五香、酱香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。学习的品种也有十多种，学习期间包吃包住，包学习的材料，不限学时，随到随学，学好为止。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，武隆卤菜培训，老师 旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

实际操作内容

1.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；  

2.秘制配方的学习，实际动手操作；

3.反复练习，体验工艺流程的奥妙；  

4.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；

培训时间：不限制学习时间，*，学会为止。具体学习时间视个人情况而定。

技术支持：专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案 终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持